กระบวนการผลิตผักและผลไม้อบกรอบค่อนข้างซับซ้อน ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงกระบวนการผลิต กระบวนการ และการตรวจสอบ ล้วนเข้มงวดมาก โดยปกติจะมีหลายขั้นตอน:
1. การเลือกวัตถุดิบ
ทั้งนี้เนื่องจากผู้ประกอบการอบกรอบผักและผลไม้ต้องการผักและผลไม้จำนวนมาก และการเพิ่มขึ้นของวัตถุดิบมีลักษณะตามฤดูกาลซึ่งมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียและค่าขนส่งที่สูงขึ้น โดยปกติแล้วผู้ประกอบการแปรรูปผักและผลไม้อบกรอบส่วนใหญ่จะเลือกสถานที่ที่มีฐานการปลูกผักและผลไม้ขนาดใหญ่
2. ยอมรับการจำแนกประเภท
ฐานการปลูกที่ดีควรจำแนกคุณภาพของผลผลิตที่ผลิตได้จากแต่ละฐานการปลูก ตลอดจน วัตถุดิบที่เสียหายและเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง มิฉะนั้น เนื่องจากกลิ่นบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตอาจมีข้อบกพร่อง
3. การอุ่นเครื่อง - การคายน้ำ
โปรดทราบว่าหลังจากการประมวลผลเริ่มต้นของวัตถุดิบ พวกเขาเข้าสู่เวิร์กช็อปการเตรียมการเพื่อให้เสร็จสิ้น และในระหว่างขั้นตอนการจัดเก็บกรงในเวิร์กช็อปวัสดุ ความสามารถในการชาร์จของกรงแต่ละอันควรสอดคล้องกัน ใส่กรงที่บรรจุวัสดุลงในหม้อแล้วผึ่งให้แห้ง ณ จุดนี้ เวลาในการอบแห้งวัสดุ ค่าสุญญากาศของอุปกรณ์ และอุณหภูมิควรเป็นไปตามข้อกำหนดของกระบวนการผลิตวัสดุ
4. การจัดประเภทบรรจุภัณฑ์
