ผลไม้และผักแห้งผ่านกระบวนการแปรรูปก่อน เช่น การทำความสะอาดและการหั่น ตามด้วยการอบแห้งด้วยลมธรรมชาติ การตากแดด การอบแห้งด้วยลมร้อน การอบแห้งด้วยความเย็นที่อุณหภูมิต่ำ และการอบแห้งแบบทอดเพื่อขจัดความชื้นส่วนใหญ่ ในหมู่พวกเขา การอบแห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติและการอบแห้งด้วยแสงแดดเป็นวิธีการแบบดั้งเดิม ในขณะที่การทำแห้งแบบเยือกแข็ง อุณหภูมิต่ำ การทอด และการทำให้แห้งเป็นวิธีการทางอุตสาหกรรม การรักษาภาวะขาดน้ำด้วยความเย็นจะขจัดน้ำออกจากอาหารเกือบทั้งหมดและลดน้ำหนักลงได้ 20 เปอร์เซ็นต์โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ถึง 98 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจึงช่วยลดการสูญเสียสารอาหารได้อย่างมาก เมื่อเทียบกับผักและผลไม้สด ผักและผลไม้แห้งไม่เพียงแต่กำจัดความชื้นส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังเข้มข้นและคงไว้ซึ่งเส้นใยอาหาร แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่ทนความร้อน และวิตามินที่นอกเหนือไปจากน้ำตาล
ผักและผลไม้ง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง และสามารถควบคุมฤดูกาลของการผลิตผักและผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเปรียบเทียบกับผักและผลไม้สดชนิดอื่น ผักปลอดสารมีลักษณะที่เล็ก น้ำหนักเบา ขนส่งและบริโภคสะดวก
แม้ว่าการงดผักและผลไม้จะดี แต่อย่าโลภ เพราะอาจทำให้ร่างกายไม่สบายได้
หากคุณชอบรับประทานผักและผลไม้ที่ขาดน้ำ โปรดโทรเพื่อขอคำปรึกษา
